Casa do Gustavo & Fran · setembro de 2026

Carta de Cafés

Sete cafés especiais brasileiros, todos de processo natural, de três torrefações. Escolha pelo número e diga se prefere coado ou espresso.

Dois jeitos de servir

Coado

No V60. Xícara leve e longa, que mostra fruta, doçura e acidez com clareza.

15 g de café · 250 ml de água · 4 min

Espresso

Na Fiamma Vela PP. Concentrado, cremoso, corpo cheio. Sai também duplo, com leite ou com gelo.

18 g de café → 36 g na xícara · cerca de 28 s

Não sabe por onde começar?

Os cafés

Recomendado Funciona bem Só para aventureiros

  1. 1

    Fazenda Engenho

    Tempo Coffee · Cíntia Teixeira · Cerrado Mineiro, MG · variedade Ruby

    O café de conforto da casa. Redondo, doce, sem nenhuma ponta ácida. É o que servimos pra quem diz "só quero um café gostoso".

    Nariz
    Chocolate ao leite, mel e baunilha.
    Boca
    Cremoso, corpo cheio, doçura alta e acidez baixíssima.
    Espresso Crema densa, chocolate puro.
    Coado Doce e macio, bom pra manhã.

    Torrado em 16/08/2026 · bom por 90 dias

  2. 2

    Sítio Serra

    Grão Gourmet · Eliandro Zaneti · Sul de Minas, MG · Acaiá · SCA 85

    Fruta vermelha e chocolate na mesma xícara. Doce o bastante pra quem foge de acidez, com fruta suficiente pra quem quer um pouco mais de vida.

    Nariz
    Frutas vermelhas, cereja e ameixa.
    Boca
    Chocolate, corpo licoroso, acidez de maçã, final longo.
    Coado A cereja e a ameixa aparecem.
    Espresso Vira chocolate com fruta, bem doce.

    Torra média-clara · 1.150 m · safra 2025/26

  3. 3

    Manassés Dias

    Coffee Lab · Sítio Três Barras · Divinolândia, SP · Icatu

    O mais versátil da carta. Fruta amarela na frente, amêndoa e um toque de especiaria no fundo. Se a visita não decidir, é o empate técnico.

    Nariz
    Frutas amarelas, amêndoa e especiarias.
    Boca
    Corpo alto e macio, acidez equilibrada.
    Espresso Macio, amêndoa e caramelo.
    Coado Fruta amarela e especiaria limpas.

    Torrado em 12/08/2026 · bom por 60 dias

  4. 4

    Tomio Fukuda

    Coffee Lab · Fazenda Vale do Cristal · Diamantina, MG · Paraíso

    Pra quem gosta de café com brilho. Mel e damasco, com uma acidez que lembra vinho branco bem feito. Diamantina, no alto de Minas, é terroir raro.

    Nariz
    Frutas secas, mel e compota de frutas.
    Boca
    Corpo alto, acidez alta e elegante.
    Coado É onde a elegância aparece.
    Espresso Intenso e ácido. Com leite fica ótimo.

    Torrado em 05/08/2026 · bom por 60 dias

  5. 5

    Sítio Vale das Flores

    Grão Gourmet · Iago Ribeiro Carrijo · Mogiana, SP · Catuaí vermelho · SCA 85,6

    O exótico. Fermentação controlada puxa jabuticaba e vinho tinto jovem. Não parece "café" no primeiro gole, e essa é a graça.

    Nariz
    Frutas roxas, jabuticaba e groselha negra.
    Boca
    Bom corpo, acidez marcante, final longo.
    Coado Fruta roxa nítida, xícara perfumada.
    Espresso Fica intenso e vinhoso.

    Natural fermentado · torra média-clara · 1.150 m · safra 2025/26

  6. 6

    Café da Raimunda

    Coffee Lab · blend da casa · composição única por lote

    O café com história. Raimunda cuida da limpeza do Coffee Lab e prepara o café da equipe todo dia com a mistura que ela escolhe na hora. Gostaram tanto que virou pacote. Nenhum lote se repete.

    Nariz
    Muda a cada lote. Este ainda não foi decifrado.
    Boca
    Equilibrado e fácil de beber, feito pra preparo caseiro.
    Coado Do jeito que a Rai faz.
    Espresso O rótulo autoriza testar.

    Feito em 10/08/2026 · bom por 60 dias

  7. 7

    CAFÉ

    Coffee Lab · origem não revelada · processo natural

    O enigmático. O rótulo diz literalmente isso e nada mais. Sem produtor, sem variedade, sem fazenda. É o teste cego da casa: você prova, chuta as notas, e depois comparamos com os outros seis.

    Nariz
    "Notas de café."
    Boca
    "Gostoso."
    Coado Melhor pra adivinhar as notas.
    Espresso Também funciona. Provavelmente.

    Torrado em 10/08/2026 · bom por 60 dias