Casa do Gustavo & Fran · outubro de 2026
Oito cafés especiais brasileiros, todos de processo natural, de cinco torrefações. Escolha pelo número e diga se prefere coado, espresso ou cappuccino. Sem número, mais abaixo: dois lattes, pra dia sem café puro.
No V60, o de sempre, ou na Kalita e na Chemex: você escolhe na hora de pedir. Água a 94 °C, xícara leve e longa, que mostra fruta, doçura e acidez com clareza. É onde os naturais mais frutados da carta brilham.
13 g de café · 200 ml de água · 1:15 · uns 3 min, um pouco mais na ChemexNa Fiamma Vela PP, no porta-filtro de sempre ou no naked, sem bico, em que dá pra ver o café saindo do fundo: você escolhe na hora de pedir. Concentrado, cremoso, corpo cheio. Sai também duplo ou com gelo. Os cafés de chocolate e caramelo ficam redondos aqui.
18 g de café → 36 g na xícara · no naked, 22 g → 44 g · cerca de 28 sÀ italiana: uma dose de espresso, leite vaporizado e espuma fina. Sai direto com o grão ajustado pro espresso; os outros da carta também saem. Os doces e achocolatados brilham.
1 dose de espresso + 220 ml de leite vaporizadoTodos os preparos com Água Prata, mineral de baixa mineralização: é a água que deixa o café falar, sem gosto de fundo nem calcário na máquina.
O cappuccino e os lattes levam leite Xandô, com o teor de gordura no ponto pra uma espuma brilhante e cremosa, que abraça o espresso sem esconder o café.
O grão ajustado pro espresso hoje é o nº 7, Wabi: pronto pro espresso, pro cappuccino e pros lattes. Os outros cafés também saem: o barista ajusta a máquina pra eles antes.
Recomendado Funciona bem Só para aventureiros Sem bolinha: não sai nesse método
Tempo Coffee · Cíntia Teixeira · Cerrado Mineiro, MG · Ruby
O café de conforto da casa. Redondo, doce, sem nenhuma ponta ácida. É o que servimos pra quem diz "só quero um café gostoso".
Torrado em 16/08/2026 · bom por 90 dias
Coffee Lab · Sítio Três Barras · Divinolândia, SP · Icatu
O mais versátil da carta. Fruta amarela na frente, amêndoa e um toque de especiaria no fundo. Se a visita não decidir, é o empate técnico.
Torrado em 08/09/2026 · bom por 60 dias
Coffee Lab · Fazenda Vale do Cristal · Diamantina, MG · Paraíso
Pra quem gosta de café com brilho. Mel e damasco, com uma acidez que lembra vinho branco bem feito. Diamantina, no alto de Minas, é terroir raro.
Torrado em 02/09/2026 · bom por 60 dias
Grão Café · Iago Ribeiro Carrijo · Mogiana, SP · Catuaí vermelho · SCA 85,6
O exótico. Fermentação controlada puxa jabuticaba e vinho tinto jovem. Não parece "café" no primeiro gole, e essa é a graça.
Torrado em 14/07/2026 · bom por 120 dias
Grão Café · Edilene Souza de Oliveira Ferreira · Sul de Minas, MG · Catucaí amarelo · SCA 85
Doçura nota dez na ficha do torrador. Caramelo e chocolate ao leite, com uma ponta cítrica que só limpa o gole. Natural do Sul de Minas, a 1.200 m, na lavoura da Edilene.
Torrado em 26/08/2026 · bom por 60 dias
Grão Café · José Ricardo Stabile · Cerrado Mineiro, MG · Catuaí vermelho · SCA 86
Cheiro de flor, gosto de rapadura. Safra nova do José Ricardo, no Cerrado Mineiro; o grão secou dentro da fruta. Melaço e avelã no gole, e um doce que demora a ir embora.
Torrado em 14/09/2026 · bom por 60 dias
Casquet · Minas Gerais · Blend
só em espresso e cappuccino
Simples de propósito, doce de verdade. Blend das montanhas de Minas que o Luiz Tintori, médico e barista em casa por hobby, desenhou só pro espresso, numa edição numerada. Wabi, em japonês, quer dizer sóbrio, essencial; o café faz jus ao nome, sem nota exótica nenhuma.
Torrado em 20/10/2026 · bom por 60 dias
Breathe Co
só em espresso e cappuccino
Nozes no gole, final que marca presença. Café brasileiro de uma torrefação pequena de Piracicaba, onde a torra acontece atrás do vidro. Adocicado, com caramelo no gole; veio no pacote grande, e quem gostar tem pra repetir.
Torrado em 19/10/2026 · bom por 60 dias
Três bebidas sem número: uma nem é café, as outras duas são o espresso do grão ajustado vestido de latte. Feitas na hora, com leite Xandô. Escolha pelo nome.
Gelado · sem café
sorvete de baunilha · leite Xandô · cremoso
Matcha batido com sorvete de baunilha. Sim, sorvete de verdade. Matcha é chá que não se coa: a folha inteira vira pó e vai junto pro copo. Aqui ele é batido com uma bola de sorvete de baunilha, leite Xandô e gelo até ficar liso, espesso e gelado. O verde entra herbal, um pouco amargo; a baunilha chega atrás e arredonda, sem xarope nenhum. Sem café, só a cafeína mansa da folha. É a pausa de quem hoje quer ficar.
No goleFrio e denso no primeiro gole, baunilha na frente; no meio o chá aparece, herbal; final limpo, sem peso.
Gelado · com espresso
caramelo salgado Monin · leite Xandô · uma dose
Espresso quente escorrendo pelo gelo até encontrar o caramelo salgado. Caramelo salgado Monin no fundo do copo, gelo, leite Xandô frio; a dose de espresso entra por último, ainda quente, e desce em fios escuros pelo leite. Mexe, e vira uma cor só. O sal é o truque: segura o doce, puxa o chocolate do espresso e não deixa virar sobremesa de vez. Pra tarde quente, ou pra quem hoje merece um agrado.
No goleFrio e cremoso na entrada; caramelo doce, o sal logo atrás; o espresso fecha, amargo na medida.
Na dose, o grão ajustado pro espresso
Gelado · com espresso
leite condensado · leite Xandô · uma dose
Leite condensado e espresso; doce de infância, café de gente grande. Parente do café bombón que a Espanha serve em copinho; aqui ganhou leite Xandô e virou latte. Leite condensado no fundo, uma dose de espresso por cima, e o doce cozido do leite encontra o chocolate do café e a acidez some. Servido gelado: o leite entra frio sobre o gelo, e o copo sua enquanto você decide se mexe. Açúcar na mesa vira decoração.
No goleDoce de condensado no primeiro gole; corpo aveludado; o espresso aparece no meio e o final é chocolate com leite.
Na dose, o grão ajustado pro espresso